Julien Géliot

Fondateur Les Gastronomistes

C’est en 1987, à Lyon que nait Julien Géliot. Tout jeune il se prend de passion pour la musique, et à l’issu de son Baccalauréat économique qu’il décroche avec mention très bien, s’illustre comme Harpiste émérite au sein de l’Opéra de Paris, du Staatsoper de Berlin, ou encore du Capitole de Toulouse.

En 2007, il reçoit le 1er Prix de Harpe et musique de Chambre et fait cette même année, la rencontre qui va bouleverser le sens de sa vie, celle de Fabien Chalard.  

Alors que le Comptoir de la Bourse s’agrandit, Julien qui se blesse au bras est contraint de raccrocher sa harpe. Pour cet hyper actif, impossible de rester oisif. C’est donc en Master de Droit qu’il apprend le jour, et aux côtés de son âme sœur qu’il se révèle le soir.

En 2008, ils ouvrent ensemble La Ferme de mon Grand-Père à Courchevel, puis créent FC Formation en 2009, société de formation pour les Métiers de la Restauration, agréée par le Ministère de L’Intérieur et le Ministère de l’Agriculture.

En 2013, il participe à l’ouverture du restaurant 10 FINGERS et conduit la rénovation du Comptoir de la Bourse.

Aux côtés de celui qui deviendra son mari, il exprime son âme de bâtisseur. Fabien esquisse les contours de nouvelles expériences gastronomiques, Julien lui, les pilote.

Cette même année, ils créent Pléthore & Baltazar. Ils unissent également leur vision de la restauration en créant « Les Gastronomistes », et leur destin à la mairie de Lyon 2.

En 2015, ils reprennent le Food & Beverage du Hilton Bentley Hotel de Miami. Un an plus tard les deux passionnés s’offrent le restaurant du mythique Vagabond Motel.

En 2018, celui qui excelle dans l’art de concevoir et de recevoir, conduit le projet de La Bastide à Collonges-au-Mont-d’Or.

En Octobre 2018, Les Gastronomistes donnent vie à un projet qui les anime depuis de nombreux mois : Racheter le célèbre Léon de Lyon, et posent leurs valises au cœur des célèbres Halles Paul Bocuse, en reprenant le bar Le Fer à Cheval.

  • 1987 : Naissance à Lyon
  • 2002 : 1er Prix du concours international de Harpe  SALVI
  • 2004-2009 : Staatsoper de Berlin I Opéra de Paris I Capitole de Toulouse
  • 2006 : Conservatoire National de musique 
  • 2007 : 1er Prix de Harpe et musique de Chambre 
  • 2008 : Ouverture de La Ferme de mon grand-père I Courchevel
  • 2009 : Association de Fabien Chalard et de Julien Gélot au sein de FC hôtellerie, société de conseil en restauration et FC Formation société de formation pour les Métiers de la Restauration, agréée par le Ministère de L’Intérieur et le Ministère de l’Agriculture
  • 2010 : Entrée en première année de Master de Droit
  • 2011: Obtention du Master 2 Droit Immobilier & Droit de l’entreprise
  • 2013 : Lancement du restaurant 10 FINGERS - Ouverture de Pléthore & Balthazar -  Création des Gastronomistes
  • 2014 : Rénovation et réouverture du Comptoir de la Bourse
  • 2015 : Gérance du Food & Beverage du Hilton Bentley Hotel, Miami 
  • 2016 : Vente de la gérance du Hilton Bentley Hotel
  • 2016 : Vagabond Kitchen & Bar Miami
  • 2018 : Ouverture de La Bastide à Collonges-au-Mont-d’Or
  • 2018 : Acquisition de Léon de Lyon
  • 2018 : Ouverture du Fer à Cheval